Rollitos Vietnamitas (Goi Cuon)

Hoy en las recetas asiáticas os traemos una de las especialidades de la cocina vietnamita: los rollitos. Son ligeros, frescos, deliciosos y muy fáciles de preparar.

Antes de comenzar recordaros que todos los ingredientes para hacer esta receta los podéis encontrar en vuestro supermercado asiático de confianza en Madrid, Hualian Market.

No olvidéis que si necesitáis ayuda o simplemente queréis informaros de algo más, podéis contactar con nosotros y con gusto os ayudaremos. #supermercadoasiatico #supermercadoasiaticoenmadrid

Ahora vamos a ello:

Ingredientes:

1. 20 obleas de papel de arroz.

2. 100 gr, de fideos de arroz.

3. 300 gr. panceta de cerdo.

4. 500 gr. de langostinos (20 unidades).

5. 1 lechuga rizada (o cualquier variedad).

6. 200 gr. de brotes de soja.

7. 100 gr. de cebollino chino.

8. 50 gr. de hierbabuena.

9. 50 gr. de cilantro.

10. 2 pepinos.

Para la salsa necesitáremos:

1. 2 dientes de ajo.

2. 5 cucharada de salsa Hoisin.

3. 5 cucharadas de crema de cacahuete.

4. 1 taza del caldo de la cocción del cerdo y los langostinos.

5. 1 cucharada de cacahuete tostado picado.

6. Chile rojo o salsa “Sriracha” al gusto.

7. aceite vegetal.

Comencemos con la preparación:

1. Del cebollino chino, usaremos la parte más tierna del tallo para decorar y comer, el resto cortar finamente para ponerlo en el relleno.

2. Cortar el pepino bien limpio en bastones finos.

3. Limpiar muy bien los brotes de soja y todas las verduras, separar las hojas de lechuga, hierbabuena, cilantro.

4. En agua hirviendo poner un poco de sal y cocinar la panceta de cerdo unos 20 minutos. Sacar a agua fría y reservar para luego.

5. Quitar los intestinos a los langostinos y cocerlos en la misma agua de la cocción de la panceta. Sacar a agua fría y reservar para luego.

6. Cortar la panceta en trozos finos. Pelar los langostinos y los cortarlos por la mitad.

7. En agua hirviendo cocinar los fideos de arroz, el tiempo dependerá del tamaño de los fideos, ver la indicación en el envase. Sacarlos y escurrirlos muy bien en agua del tiempo.

8. En un cazo poner un chorrito de aceite vegetal, añadir ajo picado y lo freírlo hasta que empiece a oler bien.

9. Agregar salsa Hoisin y crema de cacahuetes. Añadir agua de la cocción de la panceta, mezclar todo bien y remover hasta que la salsa se reduzca. Dejar enfriar.

10. En un bol pequeño, poner nuestra salsa y añadir por encima cacahuetes tostados picados y chile cortado o salsa “Sriracha” al gusto, para un toque picante. Servirla junto a nuestros rollitos.

11. Hidratar el papel de arroz en agua del tiempo y extenderlo sobre una superficie plana.

12. Colocar lechuga, hierbabuena, cebollino cortado y cilantro, pepino, brotes de soja, fideos de arroz, panceta y langostinos.

13. Enrollar hasta la mitad y doblar los dos lados hacia dentro, poner un tallo de cebollino chino y continuar enrollando apretándolo muy bien hasta cerrar el rollito.

Con esto ya lo tenemos todo listo para disfrutar de nuestro plato. Hasta la semana que viene.