Jianbing

Este jueves en las recetas de comida asiática os traemos algo realmente sorprendente: JianBing o la crepe china. Es una comida callejera tradicional china similar a los crepes. Es un tipo de bing que, generalmente, se come para el desayuno y es conocido como "uno de los desayunos callejeros más populares de China".

Los ingredientes principales del jianbing son una masa de harina de trigo y cereales, huevos y salsas. Se puede cubrir con diferentes rellenos y salsas como baocui (galleta frita fina y crujiente), jamón, encurtidos de mostaza picados o en cubitos, cebolletas y cilantro, salsa de chile o salsa hoisin según las preferencias personales. A menudo se dobla varias veces antes de servir.

Recordaros que todos los ingredientes para hacer esta receta los podéis encontrar en vuestro supermercado asiático de confianza en Madrid, Hualian Market.

No olvidéis que si necesitáis ayuda o simplemente queréis informaros de algo más, podéis contactar con nosotros y con gusto os ayudaremos. #supermercadoasiatico #supermercadoasiaticoenmadrid

Comencemos con los ingredientes:

Para la masa:

1. 40g de harina de judías mungo

2. 40g de harina común

3 . 175ml de agua

4 . 1/2 cucharadita de sal

Relleno:

1. Aceite vegetal para cocinar

2. 4 envoltorios de albóndigas

3. 1 cucharada de pasta de judías rojas fermentadas

4. 1 cucharada de pasta de judías dulces

5. Salsa de chile o copos de chile (opcional)

6. 2 huevos de corral

7. Semillas de sésamo negro

8. 1 cebolleta en rodajas

9. 1 cucharada de cilantro (opcional)

Paso 1 - Preparar la masa

Bate la harina común, la harina de judías mungo, la sal y el agua en un cuenco hasta que esté suave. Es importante asegurarse de que no queden grumos, si se utiliza un batidor eléctrico es más fácil que quede suave. Una vez mezclado, reservar.

Paso 2 - Hacer la galleta frita

Coge una sartén y calienta una capa de aceite a fuego medio-alto, entonces fríe los envoltorios de dumpling en el aceite hasta que se doren. Esto sucede bastante rápido (unos 30-45 segundos) así que asegúrate de vigilarlo.

Saque los envoltorios de la sartén y déjelos enfriar sobre un trozo de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Como estamos utilizando envolturas de bolas de masa ya hechas, esto es un atajo para hacer la galleta frita. Sin embargo, si quieres hacer las tuyas propias desde cero, puedes hacer tus propios dumplings.

Paso 3 - Preparar la salsa

En un cuenco pequeño, mezcle la pasta de cuajada de judías, la pasta de judías dulces y la salsa de chile o los copos de chile si quieres que tu jianbing sea picante. Reservar para untarla más tarde.

Paso 4 - Hacer la torta

Calentar una sartén ligeramente aceitada y, una vez caliente, añadir aproximadamente la mitad de la masa de las tortitas, el resto se guardará para la segunda tortita.

Extender la masa uniformemente sobre la sartén, para crear un panqueque fino.

Cocine durante 1 o 2 minutos hasta que esté firme y luego rompa un huevo sobre el panqueque. Utiliza una espátula para romper el huevo y repartirlo sobre la tortita.

Para facilitar las cosas, se puede batir el huevo antes y extenderlo sobre la tortita, si se prefiere.

Paso 5 - Añadir la cebolleta y dar la vuelta

Espolvorear algunas semillas de sésamo negro sobre el huevo. Cuando el huevo esté casi cocido, espolvorear también la mitad de la cebolleta.

Puedes saber si la tortita está casi hecha si empieza a burbujear y a enroscarse en los bordes.

Ahora, es el momento de la parte complicada. Utiliza una espátula para raspar los bordes de la tortita y, una vez despegada, dale la vuelta.

Esto puede ser más fácil de hacer usando dos espátulas juntas para poder apoyar ambos lados del panqueque.

Paso 6 - Añadir la salsa y el relleno

Coge la salsa que has preparado antes y extiende la mitad de ella sobre la tortita con una brocha de pastelería o con el dorso de una cuchara.

Añade las bolas de masa fritas en el centro de la tortita, dejando un espacio entre ellas, y espolvorea la mitad del cilantro.

Nosotros hemos optado por hacer un jianbing vegetariano tradicional, pero si quieres añadir algo de carne, como una loncha de jamón, puedes hacerlo. Otros complementos comunes son las verduras en escabeche, la lechuga, la zanahoria rallada, etc.

Paso 7 - Doblar

Por último, hay que doblar la tortita. Dobla el tercio superior de la tortita hacia abajo sobre el relleno y luego dobla el tercio inferior hacia arriba.

A continuación, dobla la tortita por la mitad verticalmente por el centro, donde has dejado un espacio entre las dos galletas.

Y sólo te queda disfrutar.

¡¡¡Hasta la semana que viene!!!