top of page
Buscar
  • Hualian Market

Dorayaki

Hoy en las recetas asiáticas os queremos traer un dulce muy especial: el dorayaki.

El dorayaki es un tipo de dulce japonés que consiste en dos bizcochos de forma redonda relleno de anko, que es una pasta de judías dulces hecha con la variante azuki.


Antes de comenzar con la receta recuerda que todos los ingredientes para realizar la misma los puedes encontrar en tu supermercado asiático favorito de Madrid. Y si necesitas ayuda o te surgen dudas siempre puedes contar con nosotros. #supermercadoasiatico #supermercadoasiaticoenmadrid



Ahora vamos a por ello.

Primero los ingredientes para los bizcochos:

  1. 2 huevos.

  2. 15 g de azúcar.

  3. 60 g de miel.

  4. 200 g de harina.

  5. 5 g de levadura química.

  6. 80 ml de agua.

Para el anko necesitamos:

  1. 125 g de judías azuki.

  2. 100 g de azúcar.

  3. Agua.

  4. una pizca de sal.

Vamos con la receta.

Primero preparamos el anko:

  1. Dejar remojar las judías como mínimo por 8 horas. Luego enjuagar varias veces.

  2. Hervir las judías en abundante agua durante 10 minutos. Escurrir, volver a poner en la olla, cubrir con agua, tapar y volver a cocinar a fuego muy bajo durante 1 hora (en olla a presión los tiempos se reducen a 2 minutos para la primera cocción y 15 minutos para la segunda).

  3. Destapar, eliminar el agua y añadir el azúcar. Mezclar bien.

  4. Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una pasta espesa. Para obtener una textura más cremosa podéis licuarla.

  5. Dejamos enfriar y ya tenemos listo el relleno de los dorayaki.

Y ahora los dorayaki:

  1. Poner los huevos, el azúcar y la miel en un cuenco, y con la batidora eléctrica batir hasta que la mezcla se infle y se ponga clara.

  2. Tamizar la harina con la levadura, incorporar a la mezcla de huevos y azúcar y mezclar con movimientos envolventes.

  3. Añadir el agua y mezclar delicadamente, cubrir con film transparente y dejar reposar 30 minutos en la nevera.

  4. Calentar una plancha o sartén antiadherente, y engrasarla con aceite de girasol o mantequilla fundida.

  5. Cuando esté bien caliente, ir cocinando los bizcochos poniendo cucharones de masa en la sartén, formando círculos de aprox. 6 cm de diámetro.

  6. Cuando comiencen a formar burbujas en la superficie, con una espátula girarlos para que se doren del otro lado.

Cuando se hayan templado se pueden armar, untando la mitad de los bizcochos con el anko, y cubriendo con la otra mitad. Y que aproveche.




8 visualizaciones0 comentarios

Entradas Recientes

Ver todo
bottom of page