Bibimbap o arroz mezclado.

Hoy en las recetas de comida asiática vamos hacer el plato coreano muy conocido, el Bibimbap.

Consiste en un bol arroz servido con verduras, carne, huevo y salsa picante. De hecho, su propio nombre significa “mezclado” (bibim) y “arroz” (bap).

Como ya sabéis todos los ingredientes para hacer esta receta los podéis encontrar en vuestro supermercado asiático de confianza en Madrid, Hualian Market.

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Comencemos con la receta.

Lo primero los ingredientes:

1. 1 taza de arroz blanco (mejor tipo “sushi”).

2. 200 gr de carne de ternera en tiras o picada.

3. 1 puñado grande de espinaca cruda.

4. 100 gr de setas shiitake (u otro hongo pequeño).

5. 1 calabacín mediano.

6. 1 taza de cebollino picado.

7. 2 tazas de brotes de soja.

8. 1 zanahoria.

9. 1 huevo.

10. Semillas de sésamo.

11. Salsa de soja.

12. Gochujang (salsa picante coreana).

13. Aceite de sésamo.

14. Aceite vegetal (no de oliva).

15. Sal.

16. Pimienta.

17. Azúcar.

Ahora vamos a prepararlo:

1. En primer lugar hervimos el arroz, idealmente con una arrocera, si no en una olla con el agua adecuada (el doble de agua que de arroz) y la duración que indique el paquete. Es importante que el arroz quede más bien sequito.

2. En segundo lugar tenemos que marinar la carne que deberá estar picada o cortada en tiras muy finitas. Para el marinado añadiremos a la carne 1 cuchara sopera de soja, 1 cuchara de café de azúcar, 2 cucharas de café de aceite de sésamo, unas semillas de sésamo, y pimienta al gusto. Dejaremos marinando por al menos 20 minutos y posteriormente salteamos en una sartén.

3. A continuación cortamos todos las verduras en juliana, bastante fino.

4. Salteamos los vegetales en una sartén con un poco de aceite vegetal (que no sea de oliva, porque da mucho sabor) sin que se mezclen, ya que hay que colocarlos por separado. Deberán quedar algo crujientes.

5. Ahora empezamos a emplatar. Primero colocamos el arroz en el bol y sobre él colocamos ordenadamente por colores las verduras y la carne.

6. Añadimos la salsa “gochujang”, variando la cantidad según queramos nuestro bibimbap más o menos picante.

7. Para terminar, coronamos el plato con un huevo frito y una pizca de sal.

Ya solo nos queda mezclarlo todo muy bien y a disfrutar.

Nos vemos la semana que viene.